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Choix
d'entrées commun aux deux menus |
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Fricassée de pétoncles à la crème et piment d'Espelette |
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Salade gourmande au foie gras |
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Cassolette d'escargots à la crème d'ail |
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Petit gâteau de crabe à la citronnelle |
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Clafoutis de potiron au jambon de parme et parmesan |
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Croustillant de lotte aux cèpes |
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Velouté de chataignes au gingembre et petite tartine de foie gras |
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| Pavé de merlu blanc au coulis de saumon fumé et feuilles de citronnier |
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| Fricassée de lapin à l'entre deux mers et girolles cendrées |
| ou |
| Suprême de pintade au vinaigre aromatisé à la truffe |
| en millefeuilles de pommes de terre |
| ou |
| Canette braisée aux citrons verts et combava |
| ou |
| Filet mignon de porc au chaource et embeurrée de pommes de terre |
| ou |
| Confit de canard aux morilles |
| ou |
| Onglet grillé aux échalotes |
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| Filet de saumon au basilic |
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| Rôti de magret de canard au foie gras |
| au shutney de figues |
| ou |
| Filet de boeuf au jus de rôti aromatisé à la truffe blanche |
| ou |
| Souris d'agneau grillée |
| aux herbes de Provence |
| ou |
| Cassoulet au confit d'oie |
| ou |
| Ris d'agneau braisés au Jurançon |
| ou |
| Filets de dorade royale aux câpres et tomates confites |
| ou |
| Daube de joues de boeuf aux écorces d'orange |
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Mousse aux deux chocolats (noir et amer) |
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Île flottante, pralin et amandes |
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Pâtisserie maison |
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Kiwi au coulis de framboise |
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Etc ... (voir ) |
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